Sześć brązowych medali dla chorwackich kucharzy w Światowym Pucharze Kulinarnym

Chorwacka reprezentacja kucharzy wywalczyła sześć brązowych medali na Światowym Pucharze Kulinarnym w Luksemburgu, jednym z najbardziej prestiżowych konkursów kucharzy na świecie, który odbył się w ramach międzynarodowych targów gastronomii Expogast. W konkursie brali udział kucharze z 53 krajów.

Na czele reprezentacji chorwackiej stanął znany kucharz Branko Ognjenović, szef kuchni zagrzebskiej restauracji Bon Aptetit. Reprezentacja składała się z dwóch zespołów regionalnych - ekipa kulinarna Zagrzebia, Żupanii Varaždinskiej i Međimurskiej oraz ekipa kulinarna z Dalmacji. Obok nich w konkurencji indywidualnej brało udział jeszcze trzech przedstawicieli Chorwacji - Brajko Kaja z samoborskiego cateringu Franja, Alen Mančev ze splitskiej restauracji Bota Šare i Davor Marinović z restauracji Noštromo też ze Splitu.

Reprezentacja otrzymała brąz za przygotowanie menu składającego się z trzech dań na sto osób, które składało się z przystawki rybnej (rolada z labraksa, łosoś, jakobova kapica), dania głównego (faszerowania przepiórka, rolada z kurczaka) i deseru z kasztanów i dyni. Wraz z regionalnymi zespołami taki sam sukces odnieśli członkowie zespołu reprezentacyjnego również przy przygotowaniu zimnych potraw i indywidualne medale brązowe zdobyli Brajko Kaja i Davor Marinović.

Na stole z zimnymi potrawami zespołu chorwackiego zaprezentowano kilka różnych rodzajów dań ze składników według wyboru z tematów: menu wegetariańskie, menu gastronomiczne, zimne finger food, półmisek na zimno, kreatywne desery i inne.

Jury oceniało w przypadku zimnych dań wygląd, kreatywność, jakość żelowania, sposób podawania i w przypadku menu restauracyjnego, między innymi sposób przygotowania, smak, wygląd i sposób podawania dania.


Źródło: CNTB