Pag - Ser z wyspy Pag Gligora zdobył trzy złote medale na mistrzostwach świat

Chorwacka wyspa Pag to kierunek turystyczny znany przede wszystkim ze znanej plaży Zrče koło Novalji, którą światowe media nazwały chorwacką Ibizą. Mniej jednak znany jest fakt, że na tej wyspie produkowane są świetne sery. Wyróżnienie przyznano na Mistrzostwach Świata, które odbyło się w Birnigham, na którym jury składające się z 200 fachowców z całego świata przyznało serowi z wyspy Pag, który wyprodukowała rodzina Gligora, złote medale w trzech kategoriach: owcze, twarde sery i nowe sery.

Ser rodziny Gligora z Kolanu na wyspie Pag, który chorwaccy specjaliści od sera już od dawna opisują jako produkt kultowy, otrzymał złote medale w konkurencji około 2600 serów z Europy, USA, Azji, Afryki, Australii i innych krajów świata. Członkowie jury ocenili, że jest to prawdziwy domowy ser ze świetną równowagą wszystkich smaków, w którym można wyczuć aromatyczne zioła z wyspy Pag. Rodzina Gligora produkuje sery 15 lat i poza serem z wyspy Pag produkuje też sery Žigljen, Kolan, Kozlar, Figurica, młody trapist i inne.

Szczególną cechą sera z wyspy Pag jest jego twardość i to, że jest słony oraz specyficzny zapach i smak, które nadają mu oleje eteryczne i aromatyczne zioła. Mimo, że tajemnica smaku nigdy do końca nie zostanie odkryta, według wielu osób polega ona na kombinacji autochtonicznej rasy owiec z Pagu, pastwisk bogatych w aromatyczne zioła i bory, która nawiewa sól na pastwiska. Owce z wyspy Pag hodowane są na górskich przestrzeniach, na które ze względu na częste podmuch bory nawiewana jest sól. Właśnie ta sól, szałwia i kocanki nadają serowi z wyspy Pag specyficzny i rozpoznawalny aromat.

Wyspa Pag jest jedną z największych i najbardziej zróżnicowanych wysp na Adriatyku, pełna zatok, przylądków i plaż. Zatokę paską otacza 20 kilometrów plaż żwirowych.


Źródło: CNTB