Zgodnie ze słownikowym terminem hotel jest to obiekt wchodzący w skład infrastruktury turystycznej posiadający liczbą co najmniej 10 pokoi, głównie jedno i dwuosobowych. Poza tym oferuje pełen zakres usług związanych z pobytem turystów przyjeżdżających w różnych celach na okres co najmniej jednego dnia.

Ze względu na wygląd hoteli i rodzaj oraz jakość usług w nim oferowanych stworzono kategoryzację, dzięki której możemy zdawać sobie sprawę czego po konkretnym hotelu możemy oczekiwać. Kategoryzacja jest w formie gwiazdek.

Hotele jednogwiazdkowe mają najniższy standard: w pokojach musi znajdować się łóżko, szafa, szafka nocna i umywalka. Łazienka może być na zewnątrz pokoju. Są to obiekty dla klientów zdecydowanie mało wymagających.

Hotele dwugwiazdkowe muszą spełniać następujące warunki: pokoje z łazienką, telefonem, telewizorem, śniadanie w cenie noclegu, wymiana pościeli dwa razy w tygodniu, niewyszukana restauracja, mała sala spotkań, pokoje zamykane na klucz. Obiekty tej kategorii są średniej klasy o to typowo turystycznym standardzie.

Hotele trzygwiazdkowe powinny posiadać: większe pokoje z ładną łazienką, płatna TV, telefon, klimatyzacja, codzienna wymiana pościeli i ręczników, sprzątanie. Pokoje są wyciszone, restauracja dobrej klasy, siłownia, centrum odnowy, system drzwi na kartę, dwie sale konferencyjne właściwe dla organizacji szkoleń. Ta kategoria jest godna polecenia oferuje dobrą usługę w przystępnej cenie.

Hotele czterogwiazdkowe muszą spełniać kryteria takie jak: pokoje i obsługa jeszcze lepsze niż w obiektach trzygwiazdkowych, dobrze wyposażone centrum biznesowe, dużo sal konferencyjnych, dwie restauracje, bar, klub nocny, często basen, centrum odnowy, siłownia, Internet w pokojach, lokalizacja w centrum miasta, dźwiękoszczelne okna, wyciszone pokoje. Można dodać iż sa to obiekty o wysokim standardzie zarówno pokoi jak i serwisu.

Hotele pięciogwiazdkowe to obiekty o najlepszym standardzie, płynna różnica w stosunku do obiektów czterogwiazdkowych, profesjonalne centrum biznesowe z sekretarką, nowoczesna technika zabezpieczeń, obiekty usytuowane w ścisłym centrum miast przy centrach biznesowych. Są to obiekty luksusowe dla najbardziej wymagających klientów.

Standard greckich hoteli jest podobny do polskich, a więc nieco niższy niż na Zachodzie. Nie należy się sugerować obecnością klimatyzowanych pokoi - w tym klimacie to standardowe wyposażenie. Grecy stosują własne oznaczenia klas hoteli od bardzo luksusowych "deLuxe" (*****), przez wysokiej klasy A (****), średniej klasy B (***) i C (**) do niskiej klasy D i E (*). Ceny w sezonie są zwykle 20-30% wyższe niż poza nim. odpowiadających naszej klasie * i **, co odpowiadało greckiej klasie D i C. Jest spora różnica między tymi dwiema klasami, choć obie mają pokoje z łazienkami, przeważnie klimatyzowane. I złudne będą nadzieje, że hotel ** w stolicy będzie miał lepszy standard niż *** na prowincji. Do jednodniowych pobytów wystarcza klasa D, ale na dłuższy pobyt (wczasy stacjonarne) konieczna jest wyższa - C lub B.